Δείτε πώς να φτιάξετε στο σπίτι το κλασικό και αγαπημένο παγωτό 3 γεύσεων των παιδικών μας χρόνων! Παγωτό βανίλια, σοκολάτα και φράουλα χωρίς παγωτομηχανή!
Υλικά για το παγωτό βανίλια
- 550 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 300 γρ. ζαχαρούχο γάλα, κρύο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το παγωτό σοκολάτα
- 100 γρ. κουβερτούρα 55%
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 250 γρ. παγωτό βανίλια, που φτιάξαμε
Για το παγωτό φράουλα
- 100 γρ. μαρμελάδα φράουλα
- 1/8 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα, προαιρετικά
- 250 γρ. παγωτό βανίλια, που φτιάξαμε
Για το σερβίρισμα
- μπισκότα τύπου πτι-μπερ
[embedded content]
Συνταγή για για το παγωτό βανίλια
- Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος, το ζαχαρούχο γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας, και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να αποκτήσει την υφή μιας ελαφριάς σαντιγί. Μεταφέρουμε το 1/3 του μείγματος (250 γρ.) σε ένα μπολ, άλλο 1/3 σε ένα άλλο μπολ και αφήνουμε το υπόλοιπο 1/3 στον κάδο.
Για το παγωτό σοκολάτα
- Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ. (Στη συνταγή έχω χρησιμοποιήσει κουβερτούρα σε σταγόνες από επαγγελματική συσκευασία αλλά εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουβερτούρα εμπορίου της επιλογής σας.)
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό στα 800 Watt μέχρι να ζεσταθεί και να αρχίσει να λιώνει η κουβερτούρα.
- Βγάζουμε από τον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει εντελώς η κουβερτούρα, να ομογενοποιηθεί με την κρέμα γάλακτος και να έχουμε μια λεία γκανάς.
- Αφήνουμε στην άκρη για περίπου 10 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς. (Αν έχει ζεσταθεί υπερβολικά το μείγμα, το απλώνουμε σε ένα πλατύ σκεύος ή τηγάνι για να κρυώσει πιο γρήγορα.)
- Μεταφέρουμε την κουβερτούρα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για ελάχιστα δευτερόλεπτα μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
- Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης και αφήνουμε στην άκρη.
Για το παγωτό φράουλα
- Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη μαρμελάδα φράουλα και το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στο ένα από τα 2 μπολ με το παγωτό βανίλιας και ανακατεύουμε απαλά με τη σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο ροζ μείγμα.
Για τη σύνθεση
- Μεταφέρουμε τα 3 μείγματα σε μια μεταλλική φόρμα για κέικ διαστάσεων 10×30 εκ. βάζοντας το ένα δίπλα στο άλλο.
- Χτυπάμε τη φόρμα πάνω στον πάγκο εργασίας για να απλωθεί καλά το μείγμα, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4-5 ώρες (Ιδανικά αφήνουμε για 6-8 ώρες).
- Βγάζουμε τη φόρμα από την κατάψυξη, μοιράζουμε το παγωτό σε μπολ και σερβίρουμε με μπισκότα τύπου πτι-μπερ.